兵庫県尼崎市のパン教室「大阪こねる会」

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2016年 12月 05日

平成28年11月・12月度のこねる会

11月~12月のこねる会はシュトーレンです。
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国産小麦のハルユタカとホシノ天然酵母で作るシュトーレンです。
ご希望がありましたら、小麦をスペルト小麦(古代小麦)へ変更が可能です。

メインはレモンとホワイトチョコ、控えめにアーモンドが入った
(と言っても量は多いです)堀田シェフタイプの
どっしりだけどサクっとしたものに仕上がりました。
お酒は使いませんが、バターにどっぷりです。

今回はお持ち帰り生地はありません。
お昼ごパンの時に、食べごろなシュトーレンをたっぷりお出しします!
そして、お腹がいっぱいになった頃に、
腹ごなしのラッピング作業があります。
  

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。

・参加は中学生から受け付けています。

・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。

・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。

初めての方のお申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・参加回数 初めてか2回目以上か
 (初めての方には案内と地図をお送りします)
・あれば、ご質問等


二回目以降の方は
・お名前
・参加ご希望日


を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。

こちらからお送りするメールが、受信登録されていなかったり
迷惑メールに分類されている場合があるようです。

お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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# by osaka-konerukai2 | 2016-12-05 01:30 | レッスン案内 | Trackback
2016年 11月 06日

平成28年11月のまぜる会

平成28年11月のまぜる会は

・タルトタタンなジャム
・ジンジャーエールなミルクジャム

タルトタタンなジャムは、リンゴをキャラメルバターで一度炊き
さらにオーブンでキャラメリゼしたものを、ジャムに仕上げます。
濃縮されたリンゴと、キャラメル、バターの風味が一体化した
とても濃厚なジャムになりました。
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ジンジャーエールなミルクジャムは、しょうが、クローブ、
カルダモンの風味をミルクジャムにほんのりとつけた
タタンなジャムにぴったりのミルクジャムになります。

お持ち帰りはジャムが3本となります。
タタン×2、ミルク×1
もしくは
タタン×1、ミルク×2
となります。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくは「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に替えて
メールにてお申し込みください。

携帯メールでのご予約はお受けしておりません。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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# by osaka-konerukai2 | 2016-11-06 23:51 | レッスン案内 | Trackback
2016年 10月 07日

平成28年10月度のこねる会とまぜる会

10月のこねる会とまぜる会のご案内です。

レギュラーこねる会はソフトフランス(レーズンバターサンド)と
イチジクごろごろハードです。
(やっぱりネーミングに難が・・・)

ソフトフランス
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ホシノ+国産小麦のソフトフランスを焼いて
特製のレーズンバタークリームをはさんで試食していただきます。
お持ち帰りは3本となり、クリームは小さな容器に詰めてのご提供となります。

イチジクごろごろハード
ホシノ+国産小麦のクルミが入ったハード系の生地に、
洋酒とスパイスで香りづけをした
ドライ白いちじくをごろっと包み込み焼き上げます。
お持ち帰りは3本となります。

お昼ごパンでそれぞれ1本ずつ登場しますので、
胃袋の準備運動をよろしくお願いします♪

イチジクゴロゴロハードがお持ち帰り生地となりますので、
1000cc程度のタッパーを1つご準備ください。


フランスパンレッスンは
ホシノ天然酵母+スペルト小麦で作るフランスパンをお一人様
8本成形、クープの練習をしていただきます。
必然的にお持ち帰りは8本になりますね。
お持ち帰り生地もあります。


・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


お申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・参加回数 初めてか2回目以上か
 (初めての方には案内と地図をお送りします)
・ご質問等
を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。


こちらからお送りするメールが、受信登録されていなかったり
迷惑メールに分類されている場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
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# by osaka-konerukai2 | 2016-10-07 21:26 | レッスン案内 | Trackback
2009年 04月 02日

こんな感じの教室です

レッスンの基本の流れは

ホシノ天然酵母の場合は、1次発酵が完了した生地を準備してますので
分割・成型からのスタートとなり、二次発酵、持ち帰り生地捏ね、焼成
となります。
だいたい3時間程度ですが、パンによっては前後することがあります。


待ち時間にはパンとジャムとお茶の、お昼ごパンをお召し上がり
いただいています。

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作業台は、捏ね台を8枚置いたらいっぱいになる感じです。
台の高さは80センチもありますので、低い台で捏ねたときのように
腰が痛くなるような事がないのが自慢です


オーブンはベーカーズプロダクションの「武蔵fils」を使用しています。
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パン屋さんレベルのおいしいパンが焼けるオーブンです。
左上は業務用のピザ釜です。
ときどきしか出番がありません。
左下は6取り天板用の発酵器です。




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# by osaka-konerukai2 | 2009-04-02 23:36 | レッスン案内 | Trackback
2009年 04月 01日

パン教室始めました。

はじめまして!
自宅でパン教室をしています、西口貴子と申します。

きっかけは、お友達に連れて行ってもらった、自宅での手捏ねパン教室でした。
自分でこんなにふんわりした美味しいパンが焼けるなんて!!
と手作りパンの楽しさに目覚めてしまいました。
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大手スクールから、個人のパン教室
パン屋さんのシェフなど、たくさんの師匠がいて
いまのパンのスタイルになりました。


現在は、兵庫県尼崎市の自宅で(基本的には)女性専用のパン教室を開催しています。

使用する素材は国産小麦、天然塩、国産バター等を使用し、
最初から最後までお一人で、手ごねによるパンを作っていただいています。
難しい生地などは、少しお手伝いさせていただく場合もあります。


a0126924_23584219.jpg■ 1レッスンは6名様までの少人数で開催しています。
■ 発酵の待ち時間に、パンとジャムのお昼ごぱんを用意をしています。

のんびりした教室ですので、気楽にお越しください。

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# by osaka-konerukai2 | 2009-04-01 00:07 | ごあいさつ | Trackback