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2015年 09月 09日

平成27年9月度のこねる会

9月のこねる会のご案内です。

巨峰から採取した酵母とハルユタカで作る
ちょっとリッチなブルーベリーとクリームチーズのパン
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(ブルーベリーはカレンツに変更可能です)


ホシノ丹沢フランスパン酵母とスペルト小麦(古代小麦)のフィセル
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フィセルは細い目のフランスパンで、皮のぱりぱりとした
食感を楽しむシンプルなパンです。



・今回は両方の生地のお持ち帰りがありますので
 1000cc程度のタッパーを2つ準備してください。
・お持ち帰りはブルーベリーとクリームチーズのパン1本
 とフィセル2本になります。
・解散は14時半ごろの予定です。

日程
9月20日(日)   10時半~ 残席1
9月21日(月・祝) 10時半~ 満席
9月22日(火・祝) 10時半~

・今回のレッスン料は6千円になります。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。

2回目以降の方は、直接パソコンメールもしくは携帯メールへ送信ください。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡くださいませ
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by osaka-konerukai2 | 2015-09-09 01:30 | レッスン案内 | Trackback
2015年 06月 25日

平成27年7月度のこねる会

7月のこねる会は、長らくお待たせしました、の自家製
レモン酵母×国産小麦のハード系(プレーン&メランジェの2種)と
ホシノ天然酵母×スペルト小麦(古代小麦)のピタパンです。

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レモン酵母は、レモンと蜂蜜で酵母を起こします。
ビンの中で、しゅわしゅわと発酵してくるのがとても楽しいです。
レモンの香りがふんわり漂うシンプルな生地でチャバタと
同じ生地にフルーツとナッツを混ぜ込んだ、ちょっとどっしりな
ハード系のパンを作ります。

ピタパンは、焼くとパンがお餅のようにぷくーっと膨れます。
それを半分に切ってポケット状になったところへ、
具材を詰めて楽しむパンになっています。
スペルト小麦は、小麦自体の遺伝子が今の改良されている
小麦とは少し違うので、アレルギーの人でも大丈夫だったりする
と言われている小麦です。
ミネラルがたっぷりで、味の濃い小麦です。
そして、生産されている量が少ないので、とても高価な小麦になっています。

今回は持ち帰り生地がありますので、1000ccほどのタッパーを2つご準備ください。
(タッパーがない場合は、ビニール袋でのお持ち帰りになります)

日程
 
 
 7月25日(土) 10時半~ 満席
・今月のレッスン料は6千円になります。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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by osaka-konerukai2 | 2015-06-25 01:11 | レッスン案内 | Trackback
2015年 05月 25日

平成27年6月度のこねる会

6月のこねる会はホシノ天然酵母で作る、タバチェと
甘夏&アーモンドのパンです。

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タバチェは、フランスパン生地をポシェットのような形に成形し
(本体+フタですね)クープを入れずに焼くのですが
ふた部分がぺろーんとめくれ、立派なクープが入ったように見えるパンです。
同じフランスパン生地でも、いつもと違った成形も楽しいと思います。
100g×2つの成形練習をし、焼きあがったものをお持ち帰りいただきます。
こちらはお持ち帰り生地はありません。

もう一品はリッチな生地を平たく伸ばし、甘夏ジャムと
クレームダマンドを乗っけて焼いた、甘いパンになります。
こちらは4つ出来上がります。
また、同じ生地でドッグ成形をしたシンプルなものも2本練習します。
持ち帰り生地がありますので、1000ccほどのタッパーをご準備ください。
(タッパーがない場合は、ビニール袋でのお持ち帰りになります)

日程
 6月27日(土) 10時半~ 満席
 
・レッスン料は5千円です。
・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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by osaka-konerukai2 | 2015-05-25 01:20 | レッスン案内 | Trackback
2015年 04月 20日

平成27年5月のこねる会

5月のこねる会は、ホシノフランスパン成形&クープと
ホシノ生地のドーナツです。

フランスパンは、成形・クープの練習をします。
生地に慣れれば、フランスパンだって怖くない!
こちらはお持ち帰り生地はありません。

もう一品は、ホシノ生地のドーナツです。
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発酵を取ることにより、ケーキドーナツとは違う
油っぽくないドーナツを目指します。
揚がったドーナツは、和三盆、きな粉等をまぶしたものと
丸い成形にして、半分にカットしクリームとジャムを挟んだものを
作る予定です。

ドーナツはお持ち帰り生地がありますので、タッパーをご準備ください。

日程
 5日 2日(土) 10時半~ 
 5月10日(日) 10時半~ 
 5月16日(土) 10時半~
 5月17日(日) 10時半~ この日は1歳までの
                   お子様連れOKとしています。
 
・レッスン料は5千円です。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で8千円(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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by osaka-konerukai2 | 2015-04-20 00:45 | レッスン案内 | Trackback
2015年 03月 24日

平成27年4月のこねる会

4月のこねる会は、ホシノ天然酵母でおやき風のパンを作ります。
そば粉を少し配合した、引きの弱いさくっとした生地に
野菜ミックス、野沢菜、あんこ等、長野県で作られている
おやきの餡を包んで発酵させ、オイルを塗って焼き上げます。
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レッスンでは1次発酵が完了した生地を準備していますので、
成形からのスタートになります。
今回はお持ち帰り生地がありますので、1000ccほどのタッパーを
ご準備ください。

4月
 18日(土)   10時半~ おやき (4月16日現在ご予約が1名です。
                        2名以上のご予約がない場合は
                        中止とさせていただきます)

今回のレッスン料は、4,500円です。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で7千円(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


お申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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メールをいただきましたら、郵便にて案内をお送りいたします。
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by osaka-konerukai2 | 2015-03-24 01:13 | ごあいさつ | Trackback
2015年 03月 01日

平成27年3月のフランスパンマニアの会

3月のフランスパンマニアの会のご案内です。

ホシノ天然酵母と国産小麦で作るフランスパン。
皮は軽くパリパリで、中はしっとりのホシノ天然酵母独特の食感が
とてもおいしい生地です。

今回はお持ち帰りは5本。
タイプERで加水65%、70%をそれぞれ2本ずつ、
スムレラで70%加水を1本お持ち帰りになります。

が!
成形とクープの練習用に、焼成はしない生地を別に用意いたします。
(古くなった粉を利用します)
とにかく作業をして慣れるのが上達への近道ですので
一緒にたくさん生地を触りましょう!

レッスンでは1次発酵が完了した生地を準備していますので、
成形からのスタートになります。
今回はお持ち帰り生地がありますので、1000ccほどのタッパーを
ご準備ください。・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で7千円(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


お申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。


メールをいただきましたら、郵便にて案内をお送りいたします。
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by osaka-konerukai2 | 2015-03-01 00:56 | レッスン案内 | Trackback
2015年 02月 02日

27年2月のこねる会

2月のこねる会は、ホシノ天然酵母でブリオッシュ風の生地を作り
クグロフ型で大きく焼いて、チョコレートで飾ったものを一台、
ブリオッシュ型で小さく焼いたもの3つ作ります。
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オレンジピールとチョコチップが入った、リッチなココア生地です。

レッスンでは1次発酵が完了した生地を準備していますので、
成形からのスタートになります。
今回はお持ち帰り生地がありますので、1000ccほどのタッパーを
ご準備ください。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で7千円(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


お申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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メールをいただきましたら、郵便にて案内をお送りいたします。
こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
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by osaka-konerukai2 | 2015-02-02 02:03 | レッスン案内 | Trackback
2014年 12月 01日

平成26年11月・12月のこねる会

11月・12月のこねる会は「ベラベッカ」です。
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ベラベッカは洋梨のパンという意味の、フランスアルザス地方の
クリスマスの発酵菓子です。
大量のドライフルーツとナッツを、ほんの少しのパン生地でつないだ
棒状のお菓子です。
生地には卵は使用しますが、バターは使用していません。

シュトーレンのように、クリスマスまでに少しずつ薄くスライスして食べます。
赤ワインやブルーチーズととても相性が良いです。
今回はお昼ゴパンにクリスマス気分で、赤ワイン(もしくはジュース)を
ご用意しています。
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(イメージ画像)

お持ち帰りは教室で作ったもの2本と、熟成させておいたもの1本の
合計3本のお持ち帰りになります。
なお宿題生地はありません。

日程 


12月 7日(日)   10時半~
12月14日(日)   10時半~


・レッスン料は材料の都合により6千円になります。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で8千円(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


お申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
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メールをいただきましたら、郵便にて案内をお送りいたします。
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by osaka-konerukai2 | 2014-12-01 02:13 | レッスン案内 | Trackback
2014年 10月 21日

平成26年10月のこねる会

10月のこねる会は、変則的レッスンを開催です。

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10月はジャガイモのフォカッチャ生地に、ざく切りレンコンを混ぜこんだ
通称[ジャガレン」をこねる会バージョンで作ります。
しっとりとした生地とレンコンの相性が、たまらなく美味しいです。


も一つオマケに、リンゴが美味しい季節になりましたので
リンゴのフォカッチャも作ります。
リンゴの甘煮とクルミが入った、甘いパンになります。
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 1次発酵完了の生地を準備してお待ちしていますので、
 成形からのスタートとなります。
 
日程 
 10月26日(日) 10時半~ ジャガレン
 11月 1日(土) 10時半~ ジャガレン  満席
 11月 8日(土) 10時半~ 9月メニューと同じフォルコンブロート
 11月 9日(日) 10時半~ ジャガレン

・終了時間は2時頃の予定です。


・レッスン料は4,500円になります。
・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用のパン教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、 
 お二人分の料金より2,000円引き(レシピは1部のみ)となります。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。
 お車でのお越しの際は、 近所にあるコインパーキングをご利用ください。

レッスンが長時間となりますので、途中でお昼ごパンを用意しています。


お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等 
をHPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。
メールをいただきましたら、郵便にて案内をお送りいたします。


こちらからお送りするメールが、迷惑メールに
分類されている場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、
お手数ですが非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2014-10-21 01:37 | レッスン案内 | Trackback
2014年 08月 25日

26年9月のこねる会

9月のこねる会は、フォルコンブロートです。
雑穀の入ったドイツパンです。
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今回のライ麦比率は60%ですので、サワー種でないと
作れないのでは!?と言うところを、サワー種を起こさずに
ホシノで作れるようアレンジしたものです。

加水は高い目にしてありますので、しっとり生地が楽しめます。
(その分、少しだけ成形が難しいかも知れません)
チーズ、バター、ハムなど、油脂が多かったり、味が濃いものが
良くあうパンです。

1次発酵完了の生地を準備してお待ちしていますので、
成形からのスタートとなります。
今回はお持ち帰り生地がありますので、タッパー等の
保存容器をご用意ください。

終了時間は2時頃の予定です。

9月の日程
  7日(日) 10時半~
 14日(日) 10時半~ 残席1
 21日(日) 10時半~
 27日(土) 10時半~ 残席1


・レッスン料は4,500円です。
・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、女性専用のパン教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、 
 お二人分の料金より2,000円引き(レシピは1部のみ)となります。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。
 お車でのお越しの際は、 近所にあるコインパーキングをご利用ください。

レッスンが長時間となりますので、途中でお昼ごパンを用意しています。


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by osaka-konerukai2 | 2014-08-25 01:09 | レッスン案内 | Trackback