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2017年 02月 28日

豚リエットの会

3月30日(木)は「豚肉のリエット」を作ります。

豚リエットはとても人気で、リクエストの多いメニューです。
自家製なら、自分好みのお肉を使えますし、味の加減は自由自在ですね。
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シンプルに、肉、たまねぎ、酒、塩胡椒、ハーブ、以上。

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それを柔らかく煮込んでペースト状にした、フランスのお総菜です。

リエットにとても良く合う、ホシノ天然酵母×スペルト小麦の
フランスパンを1人1本のお持ち帰りを準備しております。
写真は酸素を遮断するために、普通はラードでフタをするのですが
オリーブオイルでフタをしています。
(熟成ラードでフタをしたら、さらに美味しいかな・・・と妄想中です)

今回のレッスンはワインの持ち込みOKとします。
(ワインが進みますよ~)


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by osaka-konerukai2 | 2017-02-28 22:57 | レッスン案内 | Trackback
2017年 02月 18日

フランスパンマニアの会

ホシノ丹沢フランスパン酵母とスペルト小麦で
フランスパンを作ります。
お一人8本の成形とクープの練習をしていただきます。

今回は
プレーン生地が6本
ヘンプシードの入った生地が2本
お持ち帰り生地がありますので、1000cc程度の
タッパーを一つご準備ください。

スペルト小麦
古代小麦(ほかにもいろんな古代種があります)ともいわれ
品種改良のされていない独特な風味と栄養のある小麦です。
グリアジンが少ないので、普通の強力粉と同じように扱うのは
難しいのですが、フランスパンのように捏ねない生地には
向いていると思います。
そして、クープがきれいに開くので
練習していて、やる気の持続につながる小麦です。
何よりも、美味しいです!

ヘンプシード
最近スーパーフードとして脚光を浴びている
必須アミノ酸、αリノレン酸、γリノレン酸、ミネラル、
食物繊維が多く含まれた、麻の実の事です。
七味唐辛子にも入っているプチっとした種ですね。
ちょっと香ばしいクルミのような感じです。

レッスン料は10,000円となります。



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by osaka-konerukai2 | 2017-02-18 23:59 | レッスン案内 | Trackback
2017年 02月 18日

ピザの会

3月のピザの会はホシノ丹沢酵母で作る
・ハルユタカ100%の生地
・スペルト小麦の生地
の2種類を用意してお待ちしております。

今回はピザのお持ち帰りではなく
・生地作りの説明
・絶品トマト缶で作るピザソースの説明
 (お持ち帰りはピザソース1本となります)

そして説明の後はピザパーティーです!!
講師が業務用のピザ釜でひたすらひたすらピザを焼き続け
お客様はひたすらひたすら食べるという
とっても楽しいレッスンとなっております。

今回は何種類のピザが焼けるでしょうか。
前回は大盛況に終わりましたこのレッスン、
寒い時期しか開催できません。
どうぞお楽しみに!

レッスン料は5,000円となります。


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by osaka-konerukai2 | 2017-02-18 23:37 | レッスン案内 | Trackback
2017年 02月 15日

平成29年3月のこねる会

3月のパンは、ホシノ天然酵母とスペルト小麦粉、ライ麦の
ひまわりのミニカンパーニュとお野菜パンを作ります。

ライ麦を使ったどっしり生地に、ひまわりの種をたっぷりと使い
香ばしいパンに仕上げてみました。
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ひまわりの種には
・リノール酸(コレステロール値の上昇を防ぐ)
・カリウム(ナトリウムを排出するのでむくみ予防)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・トリプトファン(脳内幸せ物質のセロトニンの材料)
が含まれています。
食べて損はない食材ですね。

試作では外側に種が付いてませんが、レッスンでは種コーティングをします。
その方がより香ばしいですから。


もう1つはお野菜パンです。
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グラタンをイメージしたパンです。
・ベシャメルソース、ベーコン、アンチョビ、玉ねぎソテー、ひまわりの種
・ベシャメルソース、ベーコン、チコリ、チーズ
の2種です。
チーズやアンチョビが苦手な方は、使わなくてもOKです。

お持ち帰りは
ミニカンパーニュ1つ
玉ねぎ2つ
チコリ2つ

お昼ごぱんにはカットしたひまわりカンパーニュ、
玉ねぎとチコリのパンを1つずつお出しする予定です。
焼きたてをお楽しみください。

カンパーニュ生地がお持ち帰りとなりますので、
1000CC程度のタッパーのご準備をお願いします。

レッスン料は5,000円となります。
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by osaka-konerukai2 | 2017-02-15 23:57 | レッスン案内 | Trackback
2017年 02月 15日

平成29年2月のこねる会

2月のこねる会のご案内です。

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2月のパンはしっとりと甘いパンです。
国産小麦とホシノ天然酵母で作ったちょっとリッチな生地に
レモンカード(レモンのクリーム)を少しだけ塗って
最近人気のタタンなリンゴを巻き込み、型に詰めて焼き上げます。
シナモン好きな方は、シナモンを振り掛けてから巻き込んでくださいね。
仕上げにアイシングをたっぷりと。
タタンなリンゴと簡単レモンカードの作り方もお伝えいたします。



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そしてタタンなリンゴの仕込みで出てくる
リンゴとバターたっぷりのキャラメルシロップを使って
卵や生クリームが入ったラムレーズンのスチームケーキを作ります。
レーズンはあのびっくりするレーズンです。
見た目はシンプルですがおいしさで勝負!
蒸したてをお昼ごパンの時に食べましょう!!

お持ち帰り生地がありますので
1000cc程度のタッパーを1つご準備ください。


日程
     
2月18日(土) 10時半~ パン 残席1

2月19日(日) 10時半~ パン 残席2

2月25日(土) 10時半~ パン 残席2

2月26日(日) 10時半~ ジャム 残席1

2月27日(月) 10時半~ パン 残席3
         この日はメンズ参加OKです                        
           
・レッスン料はパン・ジャムともに5,000円となります。
 
・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
 ご要望により厳しい審査を経て(講師の友人、生徒様のご紹介)
 男性の参加も受け付けております。
・ご要望がありましたら、お子様連れOKの日を設定しますので
 ご相談ください。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。
・レッスンにご参加される際は、開始時間の5分~10分程度前に
 お越しくださいますようお願いします。
 
お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・参加回数 初めてか2回目以上か
 (初めての方には案内と地図をお送りしています)
・ご質問等
を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。


こちらからお送りするメールが、受信登録されていなかったり
迷惑メールに分類されている場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2017-02-15 23:42 | レッスン案内 | Trackback
2016年 12月 05日

平成28年11月・12月度のこねる会

11月~12月のこねる会はシュトーレンです。
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国産小麦のハルユタカとホシノ天然酵母で作るシュトーレンです。
ご希望がありましたら、小麦をスペルト小麦(古代小麦)へ変更が可能です。

メインはレモンとホワイトチョコ、控えめにアーモンドが入った
(と言っても量は多いです)堀田シェフタイプの
どっしりだけどサクっとしたものに仕上がりました。
お酒は使いませんが、バターにどっぷりです。

今回はお持ち帰り生地はありません。
お昼ごパンの時に、食べごろなシュトーレンをたっぷりお出しします!
そして、お腹がいっぱいになった頃に、
腹ごなしのラッピング作業があります。

日程


12月18日(日) 10時半~ シュトーレン 満席

12月25日(日) 10時半~ シュトーレン 満席
(この日はお子様OKデーとしています)
                   

・レッスン料は
  パン、ジャム、ピザともに 5,000円になります。
  

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。

・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。

・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。

・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。

初めての方のお申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・参加回数 初めてか2回目以上か
 (初めての方には案内と地図をお送りします)
・あれば、ご質問等


二回目以降の方は
・お名前
・参加ご希望日


を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。

こちらからお送りするメールが、受信登録されていなかったり
迷惑メールに分類されている場合があるようです。

お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2016-12-05 01:30 | レッスン案内 | Trackback
2016年 09月 23日

平成28年9月度のこねる会

9月のこねる会は、簡単おいしいパン(!?)がテーマです。
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ホシノ丹沢酵母で作るポンデケージョ(チーズのもちもちパン)
思い立ったらすぐに作れるパン(!?)です。
チーズがこれでもか!!とばかりに入る
一見地味な、でも中身はリッチなパンです。


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ホシノ丹沢酵母でつくるカステラパン(!?)
・・・パンというか発酵菓子。
皆様お気づきだと思いますが、パンデュースのパクリですね。
それを酵母を変えて、こねる会流に配合もちょっと変えて作ります。
はちみつと卵がこれでもか!!とばかりに入る
一見地味な、でも中身はリッチなパンです。


試作の結果、カステラパン、ポンデケージョともに
お持ち帰り生地はありません。

解散時間が2時頃になる予定です。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくは「osaka-konerukai2」のexciteメールにてお申し込みください。

携帯メールでのご予約はお受けしておりません。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2016-09-23 20:11 | レッスン案内 | Trackback
2016年 08月 02日

平成28年8月度のこねる会

8月のこねる会は、ホシノ天然酵母で作る
ライ麦の入ったシンプル生地で揚げパンと焼きカレーパンです。

揚げパンにはラズベリージャムをたっぷりと塗り、
はちみつ漬けのクルミをはさみます。

カレーパンは自家製のフィリングを包み
パン粉をまぶし、油を回しかけてオーブンで焼きます。
揚げるよりも焼いた方がさっぱりとしていて夏向きだと思います。

お持ち帰りはそれぞれ4個ずつ程度で考えています。
(これから試作をして決めます)

レッスンでは一次発酵が済んだ生地の成形からスタートです。
成形、発酵している間に生地をこねる練習をし
捏ねた生地はお持ち帰りいただきます。
ですので、お持ち帰り用のタッパー(1000cc程度)
を一つご用意ください。

おうちに帰られてから、当日夜か翌日の都合の良い時間に
一次発酵が済んだ生地の成形から、レッスンでやった作業を
復習していただきます。

パンの終了時間は2時過ぎになる予定です。

日程
 
8月27日(土) 10時半~ パン  満席
          14時半~ 臨時まぜる会「杏仁ミルクジャム」 満席

8月28日(日) 10時半~ パン 満席
          14時半~ 臨時まぜる会「ピスタチオミルク」残席2


(レギュラーませる会は8月20日(土)を予定しています)

・パンのレッスン料は5,000円になります。
 臨時まぜる会はお持ち帰りが3本で3,500円になります。

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。

2回目以降の方は、直接パソコンメールもしくは携帯メールへ送信ください。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2016-08-02 22:10 | レッスン案内 | Trackback
2016年 07月 26日

平成28年7月のこねる会

7月のこねる会は、はじめてさんのハード系です。

初心者でもハード系のパンにチャレンジしてみたいですよね!
わたしも、パンを始めたときはそうでした。
んじゃ、やってみる?
ってことで、ホシノ丹沢フランスパン酵母と国産小麦で作る
ハード系です。

フランスパン1本
リュスティック(桜海老と青のり&胡麻油)2個
リュスティック(コーヒー生地にチョコチップ)2個
を作ります。

リュスティックをプレーン生地でご準備も可能です。

レッスンでは一次発酵が済んだ生地の成形からスタートです。
成形、発酵している間に生地をこねる練習をし
(フランスパン生地をこねます)
捏ねた生地はお持ち帰りいただきます。
ですので、お持ち帰り用のタッパー(1000cc程度)
を一つご用意ください。

おうちに帰られてから、当日夜か翌日の都合の良い時間に
一次発酵が済んだ生地の成形から、レッスンでやった作業を
復習していただきます。

終了時間が2時過ぎになる予定です。

日程

8月 6日(土) 10時半~  満席

・ハード系のレッスン料は5,000円になります。
・臨時ジャムレッスン(黒蜜白ゴマミルク)は3、500円になります。
 (お持ち帰りはジャム3本です)

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。

2回目以降の方は、直接パソコンメールもしくは携帯メールへ送信ください。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
非表示コメントにてご連絡ください。
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by osaka-konerukai2 | 2016-07-26 00:49 | レッスン案内 | Trackback
2016年 05月 10日

平成28年5月6月のこねる会

5月のこねる会は雑穀メロンパンとお総菜パンです。
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ホシノ丹沢酵母と国産小麦の生地に、雑穀の入った
クッキー生地をかぶせたメロンパンです。
(はい。某パン屋さんのぱくりです♪が配合は別物になっています)

同じ生地でドッグ成形をしてお総菜パンをつくります。
焼きそばパンとホットドックになったものが
お昼ごパンに登場する予定です。

あとはプチパンで丸め直し練習をします。
パンの基本は丸め!
意外と難しいのです。

お持ち帰りはメロンパン、ドッグパン
プチパンそれぞれ4個の予定です。

レッスンでは一次発酵が済んだ生地の成形からスタートです。
成形、発酵している間に生地をこねる練習をし
捏ねた生地はお持ち帰りいただきます。
ですので、お持ち帰り用のタッパー(1000cc程度)
を一つご用意ください。

おうちに帰られてから、当日夜か翌日の都合の良い時間に
一次発酵が済んだ生地の成形から、レッスンでやった作業を
復習していただきます。

終了時間が2時過ぎになる予定です。

日程
6月25日(土) 10時半~ メロンパン 満席
          14時半頃~ 臨時まぜる会(ピスタチオミルクジャム・2回目)
6月26日(日) 10時半~ ジャム(メニューは考え中) 残席3

・メロンパンのレッスン料は5,000円になります。
・臨時ジャムレッスン(ピスタチオミルクジャム)は3、500円になります。
 (お持ち帰りはピスタチオミルク2・ピスタチオミルク×ミルクジャム1です)

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせて
 いただいています。
・参加は中学生から受け付けています。
・18歳以下のお子様が、お母様とご一緒に参加される場合は、
 お二人で2千円引き(レシピは1部のみ)としています。
・最寄駅は阪神尼崎です。
 徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、
 近所にあるコインパーキングをご利用ください。
・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。


初回の方のお申し込みは

・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(案内の送り先)
・ご質問等
HPのメールフォーム、もしくはメールにてお申し込みください。

2回目以降の方は、直接パソコンメールもしくは携帯メールへ送信ください。

こちらからお送りするメールが、迷惑メールに分類されている
場合があるようです。
お申込みを頂いて数日しても返信がない場合は、お手数ですが、
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by osaka-konerukai2 | 2016-05-10 00:15 | レッスン案内 | Trackback