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2009年 07月 14日

ホシノビール酵母でフランスパン

ホシノビール酵母で仕込んだフランスパン。
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袋の中でパンパンの、パン生地が可愛い~♪
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成型の時に生地を締めすぎたようで、3本クープの帯がちぎれました。
片方は1本クープです。

この微妙な加減が難しい・・・。
フランスパンって、焼いても焼いても納得のいかないパンです(><)


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by osaka-konerukai2 | 2009-07-14 01:13 | パン | Trackback
2009年 07月 12日

ホシノビール酵母でレーズン食パン

ホシノビール酵母でレーズン食パンを作りました。
前の日の晩に捏ねて、一次発酵は冷蔵庫で。

朝、冷蔵庫から取り出したらこの状態。
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プックリしてて可愛い。。。☆
しっかり発酵して、ふわっとなった生地が愛おしいんです。
ちょっとマニアックすぎ(^^;

3斤型で焼くので、粉を650g使用しました。
それを27cmボウルで捏ねたのですが、横着せずに捏ね台を出すべきでした。
平たいところで捏ねるのと違い、ボウルの中で捏ねるとかなりの重労働になります。
カヨワイ私には大変!!(←大ウソです)
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ざらざらーっと、かなりの量のレーズンを投入しましたが
カットしてみるとそうでもなく、ちょうど良い感じの量になっていました。

ホシノ天然酵母は、発酵時間のコントロールが出来るので
とても使いやすいですね!
もちろん、美味しいですっ!!

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-12 00:33 | パン | Trackback
2009年 07月 10日

釜伸びのヨロコビ

ホシノビール酵母で食パンを焼きました。
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こういう伸びたところをみると、嬉しくなってしまいます。
単純。
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上手にスライスができても、喜びを感じます☆
とっても単純。

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-10 23:49 | パン | Trackback
2009年 07月 08日

ホシノで角食

初めてホシノビール酵母を使ってみました。
元種を起こしている最中、ちゃんとビールの香りがするのですね♪

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粉と塩と砂糖と酵母のみの角食です。
ビール酵母で作ったら、もちっとしていて美味しい♪
普通のホシノ酵母よりも引きの強いパンになったのは
酵母のせいか、仕込みが違ったせいか???


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by osaka-konerukai2 | 2009-07-08 00:21 | パン | Trackback