大阪こねる会

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2017年 09月 30日

29年9月のこねる会

9月のこねる会は、国産小麦と自家製酵母のパンです。
ニンジン、ヤマイモ、リンゴ、小麦粉で起こしたお野菜酵母を使います。

今回は富山県人のソウルフード(?)昆布パンを作ります。
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豚の角煮の作り方をお伝えし、お昼ごぱんでは角煮サンドを、なんて考えています。
こちらはデモンストレーションのみで
生地のお持ち帰りがありません。

もう一品、お野菜酵母のメランジェを作ります。
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ずっしりとフルーツが入るパンですが
外に出ているフルーツが焦げたら美味しくない。
皮生地と本体生地を分けて作り、くるむ練習をします。


レッスンは一次発酵が完了した生地を用意していますので、成型からスタートします。
メランジェの生地をこねる練習をして、その生地をお持ち帰りいただき
おうちで分割、成型の練習をしてください。
お持ち帰り生地用に1000CC(本体)と
400CC(皮生地)ほどのタッパーをご準備ください。

今回は、種継ぎ用の種のお持ち帰りもありますので、400CCほどのタッパーのご準備もよろしくお願いいたします。 

お持ち帰りは
・昆布パン 4個
・メランジェ 2本
・メランジェの本体生地、皮生地
・種継ぎ用の酵母
があります。


・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせていただいています。
 ご要望により厳しい審査を経て(講師の友人、生徒様のご紹介)男性の参加も受け付けております。

・ご要望がありましたら、お子様連れOKの日を設定しますのでご相談ください。

・最寄駅は阪神尼崎です。徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、近所にあるコインパーキングをご利用ください。

・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。

・レッスンにご参加される際は、開始時間の5分~10分程度前にお越しくださいますようお願いします。

お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(教室案内の郵送先)
・参加回数 初めてか2回目以上か (初めての方には案内と地図をお送りしています)
・ご質問等を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。
※Gメールアドレス宛に頂いたご予約への返信は24時間以内に必ずさせていただきます。
もし返信がなければお返事が届いていない可能性がありますので、お手数をおかけいたしますが再度お問い合わせくださいませ。
(携帯からの方はメールが届かないことがあるようですのでご注意くださいませ)
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# by osaka-konerukai2 | 2017-09-30 23:57 | Trackback
2017年 08月 31日

平成29年8月のこねる会

8月のこねる会は、国産小麦と自家製酵母のパンです。
ニンジン、ヤマイモ、リンゴ、小麦粉で起こしたお野菜酵母を使います。

今回はマンゴーを使ったデザートのようなパンを作ります。
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マンゴーのペーストを使いますので
作り方の説明とレシピとお持ち帰りが一瓶あります。
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もう一品、お野菜酵母のリュスティックを作ります。
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こちらは生地作りを見ていただくだけで、
お持ち帰り生地はありません。

レッスンは一次発酵が完了した生地を用意していますので、成型からスタートします。
マンゴーパンの生地をこねる練習をして、その生地をお持ち帰りいただき
おうちで分割、成型の練習をしてください。
お持ち帰り生地用に1000CCほどの
タッパーをご準備ください。

今回は、種継ぎ用の種のお持ち帰りもありますので、400CCほどのタッパーのご準備もよろしくお願いいたします。 

お持ち帰りは
・マンゴーパン 1本
・リュステイック 2個
・マンゴーペースト 1本
・マンゴーパンの生地
・お持ち帰り生地用のマンゴー
・種継ぎ用の酵母
があります。

日程

・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせていただいています。
 ご要望により厳しい審査を経て(講師の友人、生徒様のご紹介)男性の参加も受け付けております。

・ご要望がありましたら、お子様連れOKの日を設定しますのでご相談ください。

・最寄駅は阪神尼崎です。徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、近所にあるコインパーキングをご利用ください。

・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。

・レッスンにご参加される際は、開始時間の5分~10分程度前にお越しくださいますようお願いします。

お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(教室案内の郵送先)
・参加回数 初めてか2回目以上か (初めての方には案内と地図をお送りしています)
・ご質問等を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。
※Gメールアドレス宛に頂いたご予約への返信は24時間以内に必ずさせていただきます。
もし返信がなければお返事が届いていない可能性がありますので、お手数をおかけいたしますが再度お問い合わせくださいませ。
(携帯からの方はメールが届かないことがあるようですのでご注意くださいませ)
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# by osaka-konerukai2 | 2017-08-31 23:36 | Trackback
2017年 08月 11日

平成29年8月の臨時まぜる会

パンが終わり次第スタートしますので
14時頃にお越し下さい。

イチジクコンポートレッスンを開催します


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・イチジクの扱い方からコンポートの仕上げまで
・脱気方法
をお伝えします。

お持ち帰りは、ピカピカの朝採りイチジクで作った
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大きいサイズのビンが1本です。
(比較のためいつものサイズのビンを置いてます)

1度作り方を覚えたら、生イチジクにちょっと手を
加えるだけで、絶品コンポートが出来上がります。
この時期限定のイチジクレッスンはいかがでしょうか。


・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせていただいています。
 ご要望により厳しい審査を経て(講師の友人、生徒様のご紹介)男性の参加も受け付けております。

・最寄駅は阪神尼崎です。徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、近所にあるコインパーキングをご利用ください。

お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(教室案内の郵送先)
・参加回数 初めてか2回目以上か (初めての方には案内と地図をお送りしています)
・ご質問等を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。
※Gメールアドレス宛に頂いたご予約への返信は24時間以内に必ずさせていただきます。
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# by osaka-konerukai2 | 2017-08-11 21:47 | レッスン案内 | Trackback
2017年 07月 24日

平成29年7月のこねる会

7月のこねる会は、国産小麦と自家製酵母のパンです。
ニンジン、ヤマイモ、リンゴ、小麦粉で起こした酵母を使い、しみじみと旨いパンを作ります。

今回は食パンとキャベツのパンを作る予定です。
基本は山食がおすすめ
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ふたありを希望のかたはこちら
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お野菜パンはキャベツ。
味噌マヨネーズを塗った上に、
塩ゆでキャベツを乗せてチーズ。
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レッスンは一次発酵が完了した生地を用意していますので、成型からスタートします。
生地をこねる練習をして、その生地をお持ち帰りいただきおうちで分割、成型の練習をしてください。
お持ち帰り生地用に1000CCほどのタッパーをご準備ください。

今回は、種継ぎ用の種100グラムのお持ち帰りもありますので、400CCほどの小さいタッパーのご準備もよろしくお願いいたします。

お持ち帰りとは別で、焼きたてのキャベツパンとバンズがお昼ごパンに登場します。



・レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
・自宅でのレッスンのため、基本的に女性専用の教室とさせていただいています。
 ご要望により厳しい審査を経て(講師の友人、生徒様のご紹介)男性の参加も受け付けております。

・ご要望がありましたら、お子様連れOKの日を設定しますのでご相談ください。

・最寄駅は阪神尼崎です。徒歩13分程度のところにあります。お車でのお越しの際は、近所にあるコインパーキングをご利用ください。

・レッスンが長時間となりますので、お昼ごパンを用意しています。

・レッスンにご参加される際は、開始時間の5分~10分程度前にお越しくださいますようお願いします。

お申し込みは
・お名前(漢字・読み仮名)
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・郵便番号
・ご住所(教室案内の郵送先)
・参加回数 初めてか2回目以上か (初めての方には案内と地図をお送りしています)
・ご質問等を「osaka.konerukai2☆gmail.com」の☆を@に変えて
メールにてお申し込みください。
※Gメールアドレス宛に頂いたご予約への返信は24時間以内に必ずさせていただきます。
もし返信がなければお返事が届いていない可能性がありますので、お手数をおかけいたしますが再度お問い合わせくださいませ。
(携帯からの方はメールが届かないことがあるようですのでご注意くださいませ)
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# by osaka-konerukai2 | 2017-07-24 22:17 | Trackback
2017年 05月 31日

こんな感じの教室です

レッスンの基本の流れは

ホシノ天然酵母の場合は、1次発酵が完了した生地を準備してますので
分割・成型からのスタートとなり、二次発酵、持ち帰り生地捏ね、焼成
となります。
だいたい3時間程度ですが、パンによっては前後することがあります。


待ち時間にはパンとジャムとお茶の、お昼ごパンをお召し上がり
いただいています。

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作業台は、捏ね台を8枚置いたらいっぱいになる感じです。
台の高さは80センチもありますので、低い台で捏ねたときのように
腰が痛くなるような事がないのが自慢です


オーブンはベーカーズプロダクションの「武蔵fils」を使用しています。
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パン屋さんレベルのおいしいパンが焼けるオーブンです。
左上は業務用のピザ釜です。
ときどきしか出番がありません。
左下は6取り天板用の発酵器です。




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# by osaka-konerukai2 | 2017-05-31 23:36 | レッスン案内 | Trackback