カテゴリ:日程( 19 )


2009年 07月 08日

卵白がたまってきたら

マカロンを焼きます!

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卵白・粉糖・アーモンドパウダーだけのシンプルな材料なのに
毎回毎回焼きあがりが違います。
シンプルゆえに本当に難しい・・・

今回の配合はこんなの。

-メレンゲ------
卵白 90g
粉糖 100g

-粉類--------
アーモンドプードル 90g
粉糖 90g
抹茶 5g

-クリーム------
ホワイトチョコレート 130g
生クリーム 100g
抹茶  7g(苦くなるまで、かなりの量を入れました)

抹茶は耐熱用(クロレラ入り)のものを使うと、焼いても色が鮮やかに出ます。
マカロンは冷凍保存ができるので、大量に作っても毎日ちょびちょび消費できるので
助かりますね~(^^)
これを一気食いはさすがに無理だわ☆

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-08 21:58 | パン | Trackback
2009年 07月 08日

ホシノで角食

初めてホシノビール酵母を使ってみました。
元種を起こしている最中、ちゃんとビールの香りがするのですね♪

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粉と塩と砂糖と酵母のみの角食です。
ビール酵母で作ったら、もちっとしていて美味しい♪
普通のホシノ酵母よりも引きの強いパンになったのは
酵母のせいか、仕込みが違ったせいか???


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by osaka-konerukai2 | 2009-07-08 00:21 | パン | Trackback
2009年 07月 06日

トマトのパン

トマト味の生地に、ドライトマトとフライドオニオン入りです。
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クープを慎重に入れて二次発酵に入ります。
レーズン酵母で発酵させたので、どっしり&しっとりしていて美味しい♪

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-06 23:52 | パン | Trackback
2009年 07月 06日

ゆず゙ピールのカンパーニュ

レーズン酵母の元種が完成したので、カンパーニュを焼きました。
ゆずピールをた~っぷり入れ込んだシンプルなパンです。
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オーブンを使わずに、無水鍋で焼いたのですが
クープ以外のところから割れまくり!!
過発酵を恐れて、少し焼成に入るのが早かったのか、
はたまたパン生地を締めすぎたのか・・・

不細工だけれども、自分で焼いたパンは可愛いんです♪
カットするとこんなの。
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ちらほらとゆずの姿が見えます!
良い香り~♪

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-06 00:24 | パン | Trackback
2009年 07月 05日

箕面の雑貨屋さん、noji+

箕面にある雑貨屋さん「noji+」さんでイベントがあるので、お出かけしてきました!

すごくオシャレなディスプレイなんですよ!
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きっとうちにあったら単なる古いもの、になりそうなのが
素敵に見えるって、センスなのですねぇ♪

お目当ては、haruさんの手作りジャムです。
人気があるので、ほとんど売れてしまっていました(TT)
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それでも、ミルクジャム、紅茶ミルクジャム、抹茶ミルクジャム、桃ジャムを手に入れました!
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そしてベッカライビオブロートのパンも勢いでお買い上げ~。
ここの食パンは本当に美味しいです(^^)

1階のtonerikoさんでは、おはぎセットをいただきました。
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私が作ると、絶対にこんなに可愛らしくおはぎは作れません。
「ぼたもち」というのがふさわしいブツができます。
これもやっぱりセンスだなぁ~としみじみ。。。
朝から充実した一日でした。

今日のパン種。
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もうパンが仕込めます!!

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-05 01:34 | パン | Trackback
2009年 07月 04日

レーズン酵母・種起こし3日目

レーズン酵母の元種作り3日目です。
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泡がところどころ見えています。
元気に動き出してきました(^^)♪
今日粉継ぎすれば、明日の晩にはパンが焼けそうです!


こちらはヨーグルト酵母のミルクバゲット。
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水の代わりに牛乳で捏ねています。
低温殺菌牛乳だと元気に酵母が働く、ってどこかで聞いたことがあるんですが
普通の牛乳です(^^;
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気泡がそこそこ、軽く焼きあがりました!

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-04 00:51 | パン | Trackback
2009年 07月 03日

種起こし2日目

レーズン酵母の種起こし2日目です。
こんな感じ。
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これでは、まだパンは焼けません。
気長に待ちます。


こちらは、ほうじ茶のバゲットです。
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ヨーグルト酵母を使用しています。
種を起こしてから、3週間くらいたってしまっているので
あまり元気ではありませんでした(^^;
中身はこんなの。
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焼いている最中は、ほうじ茶の香ばしい香りが漂っていました。
あんこ&バターを挟むと、間違いなく美味しそうです♪

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-03 01:01 | パン | Trackback
2009年 07月 01日

レーズン酵母の種起こし中です

レーズンから起こした酵母液で種おこしを始めました。

キレイな瓶に酵母液と全粒粉と塩を入れてさっと混ぜます。
しばらく室温に置いておき、そののち冷蔵庫へ。
種継ぎ1回目修了。
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底から見たら、酵母が動いているのが良く分かります。
酵母って生き物なんですね(^^)

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by osaka-konerukai2 | 2009-07-01 22:48 | パン | Trackback
2009年 06月 30日

今日のパン

イーストでリュスティックとエピ。
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by osaka-konerukai2 | 2009-06-30 00:44 | パン | Trackback